Box 6 AURITAGE Piemonte D.O.C. Chardonnay

Il colore è giallo paglierino intenso con riflessi dorati.

Al naso è fine e complesso e rivela subito le sue intenzioni. Intenso sui profumi terziari dell’affinamento in barriques, ma con una tostatura dolce che non asconde note di polline, i fiori gialli e le note erbacee. Profumi che promettono nel tempo e all’assaggio.

Al palato è caldo, morbido e sapido, con una struttura notevole, riportandoci la struttura ampia che questo vino vuole conquistarsi, molto persistente.

Un bianco importante che si deve abbinare a piatti raffinati e gustosi: millefoglie con baccalà mantecato e polenta, un filetto di tonno rosso in crosta.

Raccolta manuale delle uve in cassette forate da 20 kg. Selezione dei grappoli migliori, pigiatura soffice delle uve e illimpidimento del mosto tramite decantazione a freddo. Fermentazione in vasche di acciaio inox con temperatura controllata di 16˚.
Al 70% della fermentazione il mosto viene passato in barriques dove completa il processo. A fine fermentazione le barriques vengono colmate e per dieci mesi il vino matura, con battonages settimanali, in legni selezionati al 50% tra primo e secondo, terzo passaggio.