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Emanuele Gambino

BARBERA D'ASTI SUPERIORE

Denominazione di origine controllata e garantita

€22,00 EUR
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Denominazione: Barbera d’Asti D.O.C.G. Superiore

Vitigno: Barbera 100%

Comune di provenienza: Nizza Monferrato

Esposizione: Sud-Est

Natura del terreno: argilloso-calcareo

Forma di allevamento: controspalliera con potatura a Guyot

Resa per ettaro: 70 quintali

Epoca vendemmia: terza decade di settembre

Fermentazione malolattica: svolta in acciaio

Affinamento: 12 mesi in botti grandi di rovere francese a tostatura leggera da 25 ettolitri

Affinamento in bottiglia: 8 mesi

Temperatura di servizio: 18˚

Emanuele Gambino

BARBERA D'ASTI SUPERIORE

NOTE DEGUSTATIVE

Colore: rosso rubino con riflessi violacei tendenti al granato con l’invecchiamento.

Profumo: intenso, emergono note di piccoli frutti a bacca rossa come ciliegia, amarena e lampone unite a sentori speziati di vaniglia, liquirizia e cioccolato ben integrati al frutto.

Gusto: armonico e pieno, strutturato, buona la spalla acida e l’integrazione frutto-legno, finale lungo e persistente con piacevoli leggere note tostate.

VINIFICAZIONE

Raccolta manuale delle uve in cassette forate da 20 kg. Dopo aver selezionato i grappoli migliori, le uve vengono diraspate e pigiate e il mosto trasferito in vasche di acciaio inox.

Fermentazione a temperatura controllata di 26˚C e macerazione con le bucce di circa 15 giorni con rimontaggi e follature quotidiane.