BARBERA D'ASTI

Colore rosso rubino con riflessi granato.

Profumo intenso, emergono note di piccoli frutti a bacca rossa come ciliegia, amarena e lampone unite a sentori speziati di vaniglia, liquirizia e cioccolato.

Gusto armonico e pieno, strutturato, buona la spalla acida e l’integrazione frutto-legno, finale lungo e persistente con piacevoli leggere note tostate.

Raccolta manuale delle uve in cassette forate da 20 kg. Dopo aver selezionato i grappoli migliori, le uve vengono diraspate e pigiate e il mosto trasferito in vasche di acciaio inox.

Fermentazione a temperatura controllata di 26˚C e macerazione di circa 15 giorni con rimontaggi e follature quotidiane. Fermentazione malolattica: svolta;

Affinamento breve in botte di rovere grande (1 mese) e affinamento in bottiglia minimo 6 mesi.